紅豆糯米小圓子的做法 0

簡介

據說今後的幾天會很冷。在這寒冷的冬天,突然覺得應該吃點兒既溫暖又甜蜜的甜品。

原料

紅豆300g, 糯米粉60g, 紅糖適量, 冰糖適量, 水適量

步驟

1 紅豆清洗乾淨並用水浸泡半天。

2 紅豆加入水大火煮開,改小火慢煮。

3 煮紅豆的過程中注意調節火力,以免糊掉。

4 煮到紅豆都爆開花了,皮和豆子基本快分開了就可以關火了。

5 下一步洗豆沙。把煮好的豆子放在一個小篩網裡,用一個勺子壓碎。把旁邊預備一個盛有少量溫水的碗,把篩網在水裡輕晃,豆沙就到碗里去了。豆皮放在一邊,一會兒再過一點,以免浪費。

6 把豆沙都洗到碗里以後,再把洗過的豆皮里倒一點兒水,攪拌一會兒,把豆皮全部扔掉就可以了。

7 現在得到一碗細膩的豆沙,可能會覺得有點稀。後面還要再煮一下,煮過以後就濃稠了。

8 大約60g的糯米粉,與適量清水攪拌均勻成麵糰。

9 麵糰的狀態這個樣子就可以了。

10 用手把麵糰搓成小圓子。不用很大,煮過以後會膨脹一點兒。

11 像煮湯圓那樣把糯米小圓子煮熟。只要浮起來就行了。

12 撈出來放在一個放有熱水的碗里,以免粘在一起。

13 把豆沙重新放在鍋里煮。

14 按照自己的口味加入紅糖或冰糖。因為是冬天,覺得紅糖還是比較溫暖的感覺。都放紅糖會影響成品的顏色,我就紅糖冰糖都放了。

15 豆沙煮開後,把火力調小,為避免糊鍋要不時攪拌幾下。

16 煮到紅豆沙有光澤,開始粘稠就可以了。粘稠度具體視個人愛好。把糯米小圓子撈進紅豆沙中拌勻,關火來吃。

17 這是成品。

小技巧

注意攪拌,別糊鍋。