原料
豬大腸 糯米 泡發香菇 五香粉 生薑 黃酒(料酒) 老抽 白砂糖
步驟
1:糯米清水浸泡半小時以上沖洗乾淨 2:香菇清水泡發好洗凈切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 鹽 少量水攪拌均勻 3:豬大腸翻出裡面清除髒物 用淘米水浸泡片刻 再分別用麵粉 鹽 醋反覆搓洗 沖洗乾淨 翻到外面同樣方法反覆搓洗 沖洗乾淨後用線紮緊大腸一頭 把糯米灌進大腸(不要灌的太滿)調整均勻用線封口 4:煮鍋加水燒開 放入大腸 姜 黃酒(料酒)大火燒開 用牙籤在大腸上戳幾個小孔 改小火煮40分鐘左右 放鹽 糖 關火燜5分鐘 拿出大腸切片裝盤 淋上湯汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸著吃)
小技巧
大腸清洗方法:在清洗前 先將大腸裡面翻出來 把裡面的髒物清除乾淨 1、清洗豬大腸時 在水中加些食醋和明礬 搓揉幾遍 再用清水反覆沖洗 即可清洗乾淨 2、豬腸 豬肚等清洗前加些食鹽和鹼 可減少異味 3、用淘米水清洗豬腸 豬肚效果也很好 4、用酸菜水洗豬腸 腥臭味便可基本清除 5、用麵粉及醋分別洗幾遍即可
