大概版糯米雞 0

原料

荷葉裹著雞肉、冬菇和其他配料

步驟

一、將雞肉和水發冬菇用生抽、少量五香粉、鹽、料酒、麻油和生粉腌好; 二、糯米泡一天,再放水過表面,用鍋蒸半個小時; 三、荷葉隔夜泡軟; 四、包時如果是較大的荷葉,完整的荷葉對半剪開,用半塊就夠了,包的那面用刷子刷上油; 五、先用匙子放蒸了的糯米墊好底,如圖,再鋪上雞肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一層糯米在面上,包好; 六、大鍋里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多會溢到碗裡面; 七、水開後將包好的糯米雞放在盤裡再放上蒸架上,之前包時我怕包不好,用棉線捆著; 八、蓋上蓋子,大火蒸兩個小時左右,我包得比廣州茶樓賣的大出快一倍,蒸的時間相對長些。

相關菜譜