原料
烤鴨: 半隻， 料酒: 適量， 八角: 三顆， 香葉: 適量， 生抽: 適量， 轉化糖漿或蜂蜜: 適量， 白醋: 幾滴， 白面: 適量
步驟
1半隻超市買回的鴨子洗凈，用料酒，生抽，八角，蔥，姜，蒜與香葉腌制一個晚上。
2鍋中水燒開，將鴨子掛起，用沸水淋在鴨身上，反覆五次左右，注意全部要淋到。這樣做的目的是為了破壞鴨子表皮細胞，使鴨皮不再吸收水分，烤起來的鴨皮會脆口。
3將腌好，燙好的鴨子掛在通風處五個小時，讓鴨皮風乾發亮，如果想要效果更好，要讓鴨皮和鴨肉分離，吹如空氣在鴨皮和鴨肉之間，我沒有做這一步，烤出來皮就不夠脆，所以烤鴨沖氣這個步驟應該是影響是否酥脆的一個原因。
4製作皮水，將轉化糖漿與白水按1比9比例調開，加入適量白醋與老抽，沒有轉化糖漿用蜂蜜代替即可。將皮水均勻的塗在鴨子上，反覆塗勻晾曬幾次。
5將鴨腿和鴨翅裹上錫紙，防止烤焦，烤箱預熱200度，放入烤箱降至170度，上下火烤制40分鐘，中間注意再刷次脆皮水。
6烤好的效果圖，還不錯吧!
7製作麵餅，溫水和面，將麵糰擀成麵餅，中間抹油壓在一起。
8將所以麵餅再擀一次，放蒸鍋蒸熟即可。
