原料
半片鴨 （鴨子的一半，超市都有賣的）, 老抽 一大勺, 生抽 一大勺, 薑末 一小勺, 蔥花 一大勺, 花椒粉 適量, 八角粉 適量（用粉狀調料比較好入味）, 料酒 一小勺, 蜂蜜 10克, 白醋 5克, 麵粉 200克, 沸水 120克
步驟
1將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物後用清水洗凈，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中
2倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉，還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者一夜
3將腌漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾
4將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水
5用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身
6再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘
7將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，現在才發現）
8第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可
9將麵粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成麵糰，麵糰有熱度會發粘也揉不光滑，可以將麵糰放入冰箱中冷藏到麵糰完全涼透，再揉就會非常光滑了
10將麵糰揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
11取2個劑子分別用擀麵杖擀開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟後兩個餅之間不好分開，還是擀開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
12將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
13再用擀麵杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅
14蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反覆將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了
15將蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙麵的所以即便是涼了也很柔軟
小技巧
可以先將所有的劑子全都擀開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然後將其中一半抹上油，然後兩個合在一起擀成薄餅，擀一個揭開蒸鍋鍋蓋放裡面一個，這之間的時間正好是兩個餅前後入鍋的最合適時間；
