原料
米飯: 120g， 鮮蘑: 100g， 水發香菇: 發後100g， 上海青: 200g（梗約130g）， 雞胸肉: 50g， 黑胡椒，鹽，料酒: 少許
步驟
1雞胸肉，香菇切丁，鮮蘑切片 上海青我只取了梗的部分切丁，菜葉子另外做了蛋湯。菜葉子也可以切丁炒進去
2雞胸肉加鹽和胡椒，攪勻後放進微波爐高火1分鐘
3鍋里加橄欖油，燒熱後加雜菜雜菇丁炒熟。 因為鮮蘑切片所以最先加進去，再加香菇，青菜梗，翻炒後加少許水，蓋鍋蓋燜一下。這裡水我大概加了15ml，很少。 加米飯，隔夜的米飯成塊了，壓開。 因為鍋里比較濕潤的，所以不會粘鍋。把雞胸肉加進去。微波爐做完雞胸也會出水，加入適量鹽。攪勻後倒在飯里增味。 開鍋蓋翻炒，炒到飯略乾沒有湯汁即可。
小技巧
雞胸要加料酒，忘記寫了。 因為蔬菜含有水分，要做成炒飯需要大量的油。所以我就索性做成了較為健康的燴飯。 秋季處於養膘的目的（哈哈其實是氣溫降了人的正常反應）會吃的比較油膩，香菇可以清血管，大家可以多吃一點。木耳也是。 菇類和菜都切的較細的，長期暴露在空氣里容易失去營養。建議及切即做。如果雞胸想腌得入味一點可以早一點準備。 上海青很難燒爛，把梗切得細一點也是為了快熟一些。急火快炒讓蔬菜保持更多營養。 大家可以根據自己的喜好添加各種愛吃的蔬菜，比如這次的鮮蘑主要就是我的個人喜好。 這份燴飯的熱量是340kcal（不包含一開始的橄欖油）作為午飯是不夠的，也因為比較清淡，大家可以再配一小份（100g）濃味一點的葷菜。糖醋小排呀，小炒肉啊，醋魚阿。我今天配的是紅燒帶魚。 總的來說挺滿意的，覺得健康又好吃。(ง •̀_•́)ง
