原料
豬肉: 500g， 青椒: 一個， 香菇: 5個， 麵粉: 三碗， 雞蛋: 一個， 捲心菜: 1/4個， 大蔥，姜，蒜: 少許， 削麵刀: 一個
步驟
1在炒臊子前兩個小時把面和好，等待醒面。
2兩小時後，把青椒，白菜，香菇都切成小塊。
3把肉切成小塊，放入小碗，加入少許蛋清，少許鹽，澱粉，料酒，腌制一會兒。
4熱鍋放油，放入肉塊翻炒變色，再把肉塊盛出。
5切好蔥姜蒜，再往鍋里放油，冒煙後放入蔥姜蒜，翻炒後放入白菜翻炒，再放入香菇，再放入青椒。加鹽。
6加鹽後放入肉塊，加點花椒水，加老陳醋，醬油少許，翻炒，再加水。
7加水後微微悶一會兒，繼續翻炒後關火，臊子做好了。之前我還加了點辣椒，這根據個人口味添加。
8接下來拿出醒好的面稍和，揉成橢圓狀，在鍋里燒開水，左手托這麵糰，右手往鍋里削麵，要注意安全，火小一點。
9削完開大火煮好面，盛出，再澆臊子，美味完成！
小技巧
千萬不要先把面削好再放鍋里，面會粘一塊兒，實在不行就用玉米面鋪開，防止麵條粘住！
