原料
奶油奶酪: 60克， 雞蛋: 5個， 低粉: 75克， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 70克， 檸檬汁: 幾滴， 玉米澱粉: 10克， 鹽: 1克
步驟
1將5個雞蛋蛋清蛋白分開,裝蛋白的盆要無油無水
2將奶油奶酪,牛奶,玉米油放入盆中,隔水加熱,攪拌至順滑無顆粒,分次加入蛋黃,快速拌勻,加入過篩的低粉,攪拌均勻,將盆從熱水中取出,蓋上一塊濕布,晾涼備用
3在蛋白中滴入幾滴檸檬汁,加1克鹽,將70克糖與10克玉米澱粉混合均勻,分三次加入到蛋白中打發,提起打蛋器,蛋白呈鷹嘴狀即可
4取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻,倒回蛋白霜內切拌均勻.
5烤箱預熱,將拌好的麵糊倒入模具,在檯面上輕磕幾下,放入烤箱中下層,150度烤50分鐘
6烤好後,將蛋糕模拿出,從高處摔落,立即倒扣,晾涼後脫模即可
