八寸戚風蛋糕 0

原料

雞蛋黃,普通雞蛋: 5個, 木糖醇(雞蛋黃里加): 20g, 牛奶或水: 50g, 植物油: 50g, 麵粉(低筋): 85g, 雞蛋清: 5個, 木糖醇(雞蛋清): 25g, 檸檬汁: 3滴

步驟

1蛋黃加入糖攪拌均勻,再放入牛奶,攪拌均勻,放入油攪拌均勻。完全混合的狀態。

2麵粉過篩放入步驟1的蛋黃糊中。用刮刀翻拌均勻,至無顆粒。

3蛋白放入無油無水的盆中,加入檸檬汁,低速打發,然後分三次加入糖,打發到出現尖角,蛋白很細膩,穩定就可以了。

4把三分之一的蛋白,放入蛋黃糊中,翻拌均勻。然後再把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均勻。放入八寸的模具中。

5160度預熱烤箱10分鐘。把蛋糕糊的模具放入烤箱。調低至155度45分鐘。再調高至175度10分鐘。就好了

6拿出來倒扣在鐵網上,一定不要使勁震,會裂開的。記住啊!!

小技巧

寫這個方子主要為了自己下次做的時候,用著方便。這個是減糖的戚風蛋糕。