原料
豬皮: 300-500克， 料酒: 適量， 八角: 1-2個， 花椒: 一小撮， 茴香: 一小撮， 桂皮: 1-2塊， 香葉: 幾片， 姜: 幾片， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 醋: 適量， 小磨香油: 少量， 香菜（可無）: 少量， 熟芝麻（可無）: 少量
步驟
1豬皮洗乾淨，鍋中燒開水，豬皮放入稍煮3-5分鐘。取出趁熱刮掉裡面的油，清理外面的豬毛（乾淨的就不用處理了）。
2將刮乾淨的豬皮，切成窄條，用熱水反覆清洗，直到水洗的清透為止。
3把除豬皮之外的香料一起包在一小塊紗布中，紮緊。
4豬皮入高壓鍋，加入鹽，生抽，料酒，然後添加水，水大約沒過豬皮的高度和豬皮自身占鍋子的高度相等，這樣壓出來的皮凍硬度合適，高壓鍋壓煮15-20分鐘。
5壓煮後，連豬皮帶湯汁一起倒入盒子中，放置冰箱晾涼定型。
6用刀切取一些肉凍，加入醋，生抽，小磨香油等。開吃吧！
小技巧
1、煮好的皮凍可以趁熱嘗一下鹹度，進行調整。 2、要想皮凍不膩，一定需要把油刮乾淨，豬皮用熱水多洗幾遍。
