原料
馬斯卡彭芝士: 250克， 動物性淡奶油: 150ml， 手指餅乾: 適量， 水: 75ml， 白糖: 75克， 蛋黃: 2-3個， 咖啡酒: 一小瓶， 吉利丁片: 10克， 可可粉: 適量
步驟
1吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟,濾水
2動物性淡奶油，英文名是whipping cream。奶酪應該要買的是Mascarpone cheese中文名為「馬斯卡彭芝士(奶酪/乾酪)」或者「馬斯卡波尼芝士(奶酪/乾酪)」，但是由於此款奶酪保質期很短，所以很多烘焙店都會缺貨，我只能買了奶油芝士代替，但據說提拉米蘇最大亮點就在於馬斯卡彭芝士，所以。。。。希望下次可以買到吧
3蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態；水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右；把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用
4另取一碗，裝入芝士用打蛋器攪打到順滑；打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
5吉利丁片隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻
6咖啡酒倒入杯中，取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在模具底部
7重複這個過程，直到底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉做裝飾，提拉米蘇就做好了
小技巧
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