鹹蛋拌白蛋 消費鹹蛋蛋清的好方法 0

原料

鹹鴨蛋（咸雞蛋皆可）: 1個， 煮雞蛋: 2個， 香油: 少許， 食鹽: 酌情

步驟

1將鹹蛋和雞蛋一起待水開蒸上十分鐘。鹹蛋可以不蒸，但是我喜歡熱乎乎的早餐所以一般都是一起上鍋蒸。

2取出白蛋和鹹蛋，剝皮。如果覺得太燙下不了手，可以用自來水沖一下。一般鹹蛋皮不好剝，可以用勺子挖出來。一起放到碗里。

3用勺子將三顆蛋鏟碎。一般白蛋的蛋黃比較膩，如果鹹蛋的油少，可以適當加幾滴香油，方便蛋黃均勻裹在蛋清上，還能提味。

4如果覺得鹹蛋不夠味，可以少加一點點鹽，這個看個人口味。拌好後就可以開動啦，拌粥，夾餅兩相宜。

小技巧

我一般是一顆鹹蛋兩隻白蛋的配比，感覺到這樣蛋清蛋黃比例和口味都比較適中。也可以根據跟人喜歡多加或者減少白蛋數量，不過我們最終的目的是不浪費鹹蛋清，做勤儉持家的好孩子。