原料
牛肉糜: 200g， 雞蛋: ½個， 食鹽: 少許， 醬油: 1小匙， 胡椒粉: 少許， 肉豆蔻: 少許， 洋蔥: ¼個（50g）， 叢生口蘑: ½袋（80g）， 辣椒: 4根， 小西紅柿: 6個， 色拉油: 1小匙， 黃油: 1小匙， 蘿蔔泥: 100g， 鴨兒芹: 4根， 橙醋: 適量
步驟
1將牛肉糜和雞蛋，食鹽，醬油，胡椒粉，肉豆蔻倒入碗中拌勻。加入切碎的洋蔥繼續攪拌。
2叢生口蘑切去菌柄頭後撕成小片，辣椒稍微去籽，小西紅柿摘去蒂頭。
3做牛肉餅 取一半肉糜放在手掌上，輕輕拍打釋放多餘空氣。整理成金幣狀，使中間部分稍微向下凹。按相同方法再做一個。
4燒至金黃色 在平底鍋里倒入色拉油加熱，倒入步驟3。蓋上鍋蓋用中火燒2分鐘，燒至金黃色。小火繼續燒轉小火繼續燒3分鐘。翻面，開大火燒2分鐘，轉小火繼續燒3分鐘，盛出。
5炒蔬菜 平底鍋中放入黃油，倒入叢生口蘑、小西紅柿和辣椒炒熟，撒上食鹽、胡椒粉調味。
6裝盤 牛肉餅裝入容器中，倒入 步驟5，在牛肉餅表面放上蘿蔔 泥，撒上切成3cm長的鴨兒 芹，澆上橙醋。 完成啦！
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9{和風生魚片} 蔬菜的鬆脆口感突出生魚片的爽滑。 使用芥末的和風作料清新爽口， 沒有食慾的時候也覺得好吃。
10以上內容均摘自《零基礎日式家庭料理》 內容簡介： 炸豬排、雞蛋卷、手卷壽司、關東煮、茶泡飯、味噌湯、涮牛肉、飯糰……精選110道日式料理，從食材、調味料、炊具的選用，到具體的操作步驟和烹調時間，用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說明，手把手教您做日式家庭料理。簡單易學，讓新手也能做出美味正宗的日式料理。
小技巧
通過釋放空氣保持肉質的鮮美和形狀作好吃的牛肉餅，關鍵在於製作過程中釋放多餘的空氣。如果不釋放空氣，在燒的過程中，牛肉餅可能會裂開，不僅形狀走樣，肉汁的鮮美也會流失。
