原料
牛奶: 100g， 黃油: 20g， 雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 60g， 糖粉: 70g適量，根據喜好
步驟
1把4隻雞蛋的蛋白和蛋清分開
2先把糖倒入蛋黃里
3把60g麵粉過篩加入蛋液里
4把100ML（即為100克）牛奶倒入奶鍋微微加熱。
5準備好20g黃油
6牛奶不用加到太熱，微微發燙沸騰就好
7把牛奶分次倒入蛋黃中，剛開始先加一點點，不然牛奶會把蛋黃燙熟
8在加入第二次，繼續混
9一共加入三次，順時針旋轉把溫度降下來
10再把混勻好的麵糊倒回奶鍋里
11在煮的期間要不停的攪拌，直至麵糊變濃稠
12把分開的蛋白打發也就是溫性發泡
13把小奶鍋的麵糊倒出來
14先把烤箱預熱160度
15打發的蛋清分三次加入麵糊
16讓舒芙蕾更好的升起來
17烤箱160度，15分鐘
18耐心等待，香香的舒芙蕾就出爐啦！
小技巧
NO.1如果雞蛋是從冰箱拿出來的，要將蛋黃和蛋清完全分離。冷凍的雞蛋更容易分離，而且蛋黃破裂的幾率也比較小。在使用分離的蛋白前，要確保分離的雞蛋已經解凍到室溫，因為室溫下的蛋白更容易打發並發生作用。 NO.2不要忘記往專用的舒芙蕾瓷盅內壁刷上一層融化的黃油，然後再撒上一層細砂糖（製作甜味的舒芙蕾）或者撒上一層磨碎的奶酪屑（使舒芙蕾的風味更佳），因為粗糙的紋理有助於舒芙蕾向上發酵膨脹。 NO.3確保打發蛋白的攪拌盤中無殘留油脂，如果摻雜油脂的話，打發的蛋白就不能膨脹到最佳體積，影響成品。或者在打發蛋白前用沾了醋的廚用紙巾擦拭攪拌盤。 NO.4在製作舒芙蕾的基底時，要不斷攪拌混合物。 NONONO.5 珍惜我的勞動成功，親^_^
