原料
白砂糖: 80克， 山楂: 500克， 水: 100克， 鹽: 2克
步驟
1鍋里燒一鍋開水，將山楂洗凈後放入，等鍋里的水差不多又燒開，觀察到山楂表皮開裂關火撈出過冷水降溫。山楂下鍋煮約兩分鐘就差不多硬一點去核會更方便。山楂越新鮮表皮裂的越快。
2拔掉果柄和蒂，掰開去掉果核，這個時候可以把果肉掰小塊一點。
3砂鍋放入糖、鹽和水，等糖化後轉小火燒到糖水略稠，放入山楂，不停的攪拌，這個時候可以用勺子把山楂碾的更碎。等山楂的汁濃稠到跟果醬差不多就可以關火。這個時候也可以盛出一部分作為山楂果醬。（嘗嘗味道真的驚艷到了，直接舔勺）
4將山楂倒入鋪好油紙的烤盤，用勺子儘量壓爛壓平，鋪平山楂放入烤箱中層上下火100度，有熱風循環功能的烤箱可以開這個模式烤，烤一個小時後拿出換烤網烤，待比較硬後將山楂糕翻個面繼續烤，這樣乾的更快具體溫度和時間自己看情況，畢竟山楂醬的濕度厚度不同，烤箱脾氣不同。隨時觀察，反正怎麼也得折騰上好幾個小時才行。烤乾後拿出切條。
小技巧
我的烤箱是長帝32寸的，感覺一次最多烤一斤山楂，再多就太厚了。第一次做是400克山楂40克糖，吃起來比較酸，這次一斤山楂加到80克糖感覺剛好，如果實在吃不了酸的可以在加一些糖。白糖冰糖都可以，就是冰糖水要稍微多放點，比較難熬化，反正鹽真的不能不放甚至可以嘗試再加一點點，十幾歲的時候就愛吃那種裹了鹽粒的正宗話梅。
