餃子皮彈牙 餡料多汁像灌湯包
高筋麵粉500克 鹽少許 冷水適量 五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片
1 豬皮去油脂熬成皮凍 2冷水裡加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鐘時，自然會有彈性 3 用熱油煸熟薑片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把薑片挑出去不要 4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜（白菜用熱水燙過）加入，拌勻 5 包好餃子，煮熟即可
自製豬皮凍，做餃子餡時加入，這樣餃子做出來爽滑，餡料多汁
