翡翠白玉白菜水餃詳細版(附翡翠白玉白菜餃包法,翡翠白玉餃子皮兩種製法,麵包機和面,翡翠白玉燒賣,各種餡料搭配)

簡介

翡翠白玉白菜水餃,顧名思義就是綠和白的白菜水餃,有詩日: 此物曾識有玉磨,畦間總看賽雕琢。 橫八豎九七十二,爾僅一棵價幾何! ,白菜自古親民,又稱白菜價,價廉味不廉,白菜包裹各種餡料,做出的水餃,汁水滿滿,好滿足……

原料

第一種餡料, 白菜 四分之一顆, 豬肉 200g, 香菇 10隻, 黑木耳 10隻, 生抽 適量, 胡椒粉、現磨五香粉、現磨花椒粉) 適量, 料酒 適量, 鹽、糖、蔥、姜、榨菜 適量, 雞蛋 1隻, 餃子粉400g、菠菜少許, 水、菠菜汁 各100g, 第二種餡料:, 第一種除豬肉的其他所有食材, 迷迭香料 少許, 三文魚 200g, 芥末醬 少許, 日本醬油 少許, 第三種餡料, 西葫蘆香菇蘑菇豬肉 適量, 鹽、生抽、糖、料酒 適量

步驟

1第一種餃子皮製法: 餃子粉200g加溫水100g左右,麵包機餃子功能,成麵糰。 餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g(生菠菜葉不加水榨成的汁),麵包機餃子功能,成麵糰。 蓋保鮮膜醒20分鐘

2如圖,一個圓椎,一個擀成扁長橢圓

3把白色包入,中間捏緊。

4捏完整,兩頭開放。

5切成小段

6按扁

7擀成圓形餃子皮,餃子皮要擀得薄一點

8後面14有介紹水餃包法噢,包入油里煸炒過的內餡,對摺,中間捏緊,兩個手食指放一起,餃子放食指上,用兩個大拇指往食指上推,雙手一擠,包時中間白皮顯大一面朝外。

9完成

10第二種包法:兩種麵糰

11菠菜麵糰略大

12白麵糰置於菠菜麵糰上,擀開成圓形餃子皮。

13餃子皮擀得薄一些。

14白菜餃包法: 1、手彎成窩形,放入15克的餡 2、對摺成半圓,捏牢中間 3、由兩邊向中間封口 4、雙手拇指和食指按住邊 5、同時向中間輕輕推擠 6、雙手一擠,中間鼓起成木魚狀

15完成

16燒賣: 同上一樣,餃子皮中間放入餡,左手托餡皮,右手拇指和食指在皮餡脖子掐一下,哈哈,這樣形容有點搞笑。

17哈哈,掐過脖子的燒賣也美膩美膩的