西芹: ， 蝦仁: ， 洋蔥: ， 李錦記豆鼓香辣醬: ， 鹽: ， 雞精:
1蝦仁背部用刀劃開，用牙籤挑掉蝦線，用清水沖冼乾淨，瀝干水分待用
2西芹切菱形塊，洋蔥切絲備用
3鍋內放油，八成熱時，放入洋蔥爆香，大火放入豆鼓香辣醬、放入蝦仁，快速炒到蝦仁變色即出鍋
4鍋洗凈，放油，下入西芹炒至斷生，放入蝦仁，調入鹽、雞精，快速炒勻出鍋
1、既然是爆炒，火候一定要大一些。 2、豆鼓香辣醬很調味，若放的多，可以不加鹽和味精。 3、西芹換做萵筍、黃瓜等都好。
