原料
A:中筋麵粉: 200g， A:花生油: 35g， A:微溫水: 80g， B:蔥花: 20g， B:鹽: 5g
步驟
1準備材料。微溫水大概40-50度的水。
2先將油和水混合
3將麵粉、油水混合物放在盆里，攪拌均勻。
4揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，醒15分鐘。
5將麵糰分成200g、115g兩塊。
6將200g的麵糰擀成直徑大約30cm的薄片，抹上一層很薄很薄的植物油，均勻撒上鹽和蔥花。（鹽一定要用手去抹，儘量抹均勻）
7先捲成長條狀，再捲成團狀。
8將115g的麵糰擀成大約直徑20cm的圓片，將團狀麵糰放在上面。
9類似包包子一樣，把團狀麵糰包起來，收口朝下。
10擀成直徑約30cm的圓餅狀。
11鍋中放比較多的油（至少能讓蔥油餅整個在油麵上）,待油溫六成熱左右，下蔥油餅炸制。（此時油溫大約150度左右）
12中間翻面，並且用長筷子不停地使油餅轉動。（可以用長筷子在油餅中間戳兩個洞，然後兩隻手一起用長筷子讓油餅轉動起來）
13炸到兩面金黃，即可撈出濾油。
14均勻切成8大塊，配一碗小米粥，絕配。
小技巧
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