原料
牛肉: 1500克， 八角: 1個， 香葉: 1片， 桂皮: 1個小的， 干山楂: 4-5片， 小茴香: 3克， 冰糖: 7塊， 花椒: 一小把， 蔥: 半根切段， 姜不去皮: 7片， 蒜拉開口: 3-4瓣， 涼水: 適量， 高壓鍋: 1個， 焯水鍋: 1個， 料酒（焯肉）: 少許， 腐乳: 1塊， 料酒（燉）: 2炒勺， 生抽（燉）: 1炒勺， 老抽（燉）: 半炒勺， 干辣椒（燉）: 2個， 開水（溫水）燉:
步驟
1早市買回來的3斤牛肉，我們喜歡吃筋頭巴腦，大家也可以買牛腩。筋頭巴腦比較軟爛好吃，適合老年人
2準備一個容器放進牛肉
3冷水泡一會去除部分血水
4在牛肉浸泡的時間，開始準備燉肉的配料，在調料盒裡放入一個八角
5一片香葉掰成片
6放入一個小桂皮
7再放入4-5個干山楂
8放入3克小茴香
9放入6-7塊冰糖
10在放入一小把的花椒，這些是調料盒裡準備的材料，蓋上蓋子，放入高壓鍋中
11半根蔥切段，姜洗乾淨，不用去皮，切片（約7片），
12在準備4瓣券，去皮，洗凈，從中間劃開口，為了蒜味出來
13高壓鍋中把（料包，蔥姜蒜放進去）
14再放入一塊腐乳
15兩炒勺料酒
16一炒勺生抽
17半炒勺老抽
18兩個干辣椒段，分別掰成段放進去
19放入半鍋開水（或者溫水），這裡一定一定一定注意是熱水，冷水會讓肉熱脹冷縮變硬柴
20高壓鍋開中火燒開水
21燒開後的圖
22另起一鍋放入半鍋水，涼水就可以
23不用燒開，直接將牛肉冷水下鍋
24開開中火煮開
25開火的同時放入少許料酒
26煮開，將表面的雪沫撇出來，這是第一次
27這是第二次撇出去血沫
28此時，開著火的同時撈出牛肉，這樣可以幫助血沫自動將剩餘血沫滾到一邊去。
29把牛肉全部撈出放入高壓鍋，
30之前的水量，放入肉後是這樣子的。正好沒過牛肉
31蓋上蓋子，開大火，上氣後
32上氣後蓋上閥門，保持大火，煮
33出來嗶嗶嗶的聲音後，
34轉小火，開始計時25分鐘關火，等沒氣了，在開蓋子就可以吃啦
35燉好了，超級香，如果覺得淡可以現在在放點哦。我家口味偏淡
