原料
熟黃豆粉: 10克， 低筋麵粉: 45克， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 30克， 玉米油: 30克， 牛奶: 40克
步驟
1蛋清和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆里，黃豆粉和麵粉混合後過篩
2牛奶和玉米油混合攪拌乳化好
3將粉類過篩進去
4拌到不見乾粉即可，分三次加入蛋黃，每加入一個蛋黃，待拌勻後再加入下一個蛋黃
5攪拌好的麵糊，加了黃豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊顏色偏黃
6雞蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡
7取三分之一的打發好蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌均勻（不會翻拌手法的可以上網看戚風蛋糕視頻製作）
8再倒回剩餘的蛋白霜里
9用同樣的手法拌均勻
10將蛋糕糊從6寸活底蛋糕模上方倒入，並在桌面上震出氣泡
11放入已經提前預熱好上火120度，下火140度的東菱K40C烤箱下層，烘烤45分鐘左右
12烘烤結束，蛋糕取出，在離桌面20厘米高度摔下震出熱氣，倒扣晾涼後才脫模
小技巧
各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考 歡迎同時關注我的一點資訊和新浪微博：廣東海之韻
