原料
豬腳: 半個， 鵪鶉蛋: 隨意， 醬油: 4勺， 老抽: 2勺， 蔥、姜、蒜: 適量（見圖）， 八角: 1塊， 桂皮、香菜籽、辣椒: 適量， 豆蔻、香葉: 適量， 豆乾: 1～2塊， 冰糖: 適量
步驟
1先來個材料大合照：豬腳半隻、鵪鶉蛋（雞蛋也可）隨意，蔥姜蒜，豆乾，老抽，醬油，冰糖
2噹噹當，這個就是秘訣了。潮汕的很多商場小店都可以買到哦。若別的地區買不到，可以分別買，八角一顆，香葉、豆蔻、桂皮、干辣椒、香菜籽每種兩三個就可以。
3滷料包附送這樣一張紗布，用它包住滷料，上菜前整包扔掉，可以保證不用嚼到香料。家裡有其他紗布也可以代替，沒有的話也沒關係，上菜的時候麻煩一點，把它們挑掉就可以了。
4豬腳冷水下鍋飛水。蔬菜熱水下鍋，肉類熱水下鍋，切記！
5同時另起一鍋煮鵪鶉蛋/雞蛋，冷水下鍋。注意，水裡加點鹽，可以防止煮的過程中鵪鶉蛋/雞蛋破裂哦
6飛過水的豬腳、剝開殼的鵪鶉蛋/雞蛋、滷料包、蔥姜蒜、4勺醬油、2勺老抽、適量冰糖、適量水一齊放入鍋中，大火煮開後改小火，蓋上蓋子煮大概一個小時。豬腳容易粘鍋，記得時不時來攪拌一下。
7大約煮了45分鐘後，豆乾切塊，加入鍋中。若不喜歡滷蛋太咸，一開始也可先不加鵪鶉蛋/雞蛋，此時和豆乾一起加入，但入味會差一點。
8鹵豬腳跟東坡肉不一樣，講究Q彈口感，不要煮太久了，不然就爛了。也不用收汁。把滷料包挑出，就可以上菜咯。鹵湯可是一大寶，淋在飯上可香了
小技巧
1.煮鵪鶉蛋/雞蛋時往水裡加少量鹽，可以防止破裂。 2.大小商店均能買到滷料包，最好是潮汕出品。這道菜就很簡單了。 3.鹵豬腳跟東坡肉不一樣，講究Q彈的口感，不要煮得太久太爛，也無需收汁，鹵湯可是一大寶，淋在飯上可香了。 4.不用糾結鹹淡合不合適，每一次烹飪都是一次再創造，試一試味，自己喜歡就好，就最正宗。
