香鹵豬腳

簡介

真的應那句話自己動手豐衣足食呢,自個搞的豬腳一點也不輸外頭的隆江豬腳呀,LG基本一個星期要求搞一鍋。

原料

豬腳 一個, 花生, 冰糖, 生抽, 水, 滷水汁

步驟

1燒開水放點料酒去腥,放豬腳去浮沫,撈起來一個個搞乾淨毛。

2花生用溫水泡軟備用

3這個料最關鍵哇,這簡真拯救廚房啊,有了它什麼滷味不是問題!

4小火炒冰糖變焦色冒煙

5放豬腳下去炒加入滷水汁加點生抽或者老抽,均勻上色後轉入砂鍋。

6倒入花生,倒入腌滿豬腳3份之2的開水,放幾滴白醋,久不久翻動下,慢慢燜一到兩個小時。

小技巧

加入醋是為了更好讓豬腳軟化,豬腳鹵時間越長越入味,用砂鍋味道更香呀!滷水汁鹽味很重了不用再加鹽了,吃完豬腳剩下的滷水汁不要倒掉冰速凍,下次再利用味道更棒呀!