原料
豬腳 前後各: 1隻， 八角: 3個 剝成片， 醬油: 2碗， 紅冰糖: 一碗， 紅辣椒: 3支切片， 蒜頭: 15顆去皮拍扁， 青蔥: 五支切段， 料理米酒: 1瓶600cc， 油: １湯匙， 平底鍋 電子鍋 或電鍋:
步驟
1豬腳買來泠水沖洗 準備一個鍋子 鍋子內 放水六七分滿 水煮滾 將豬腳 入水川燙 去掉血水 將豬腳撈出 放入冷水沖洗 去掉雜質 並放在冰水中浸泡 降溫約3分鐘 撈出備用！
2平底鍋熱鍋 加一小匙的油 油熱 火轉中小火 豬腳帶皮的部分 向下 將皮稍微煎一下 兩三分鐘就行了 火不能太大 不能煎到焦了 煎好備用！
3平底鍋熱鍋 加半湯匙的油 油熱 將蒜頭 辣椒 蔥段 八角加入爆香 再加入醬油冰糖拌勻 醬汁滾了 火轉中小火 把豬腳加入 兩面上色五分鐘 把上好色的豬腳撈出備用！
4豬腳倒入內鍋 平底鍋的醬汁辣椒蒜頭等加入 在加料理米酒 內鍋的水要加到八分滿 如果不夠可以用米酒和水來取代 一定要八分滿 使豬腳大多數多浸在醬汁內 在蒸煮的過程之中 豬腳會變的更軟 會下沉 如果使用電鍋 外鍋要放兩碗水 連續蒸煮兩次 每次蒸完要悶5分鐘 第二次蒸好悶好 用筷子戳一下豬腳是否有穿透 如果有 表示成就成功了 如果沒有就要再蒸一下 電子鍋也可以用來蒸豬腳 方法相同 ！
小技巧
這道滷豬腳的味道 是鹹中帶甜 甜中帶辣 大家都是用生抽醬油 我用的是 龜甲萬 屬於綜和醬油 醬油方面大家可能要自己斟酌比例 豬腳我喜歡—前—後 前腿有肉 後腿有皮 搭配 比較好吃 另外大家也可以用電子鍋來煮 —定要煮到 筷子能穿透為止 大家試試吧！
