原料
發酵黃油: 60克， 低筋麵粉: 30克， 玉米澱粉: 30克， 黃豆粉: 17克， 杏仁粉: 37克， 糖粉: 27克， 另附抹茶口味配方：: ， 發酵黃油: 60克， 低筋麵粉: 35克， 玉米澱粉: 35克， 抹茶粉: 2克， 杏仁粉: 37克， 糖粉: 28克
步驟
1準備工作先做做好： 發酵黃油室溫軟化（至手指輕按可以使其凹陷，一定要軟化到位，否則在攪拌的過程中會格外費力）； 低粉、玉米澱粉、黃豆粉混合過篩（用細篩），杏仁粉過篩（用粗網篩），然後將粉類與杏仁粉混合再過一次篩（用粗網篩）。 烤箱160度預熱。
2軟化好的發酵黃油放入攪拌盆中，加入糖粉，以橡皮刮刀大幅用力碾壓攪拌，至材料均勻細滑。
3加入混合過篩後的粉類，以莎布雷攪拌法混拌均勻至散顆粒狀。（具體操作方法後附）
4採用碾壓的方法使原料順滑均勻，注意不要在同一地方反覆碾壓，要在材料的不同的位置進行操作才能使質地均勻。
5將麵糰分成小塊，每塊在6克左右，用手掌輕輕滾圓成小球型，放在墊有油紙的烤盤上，球球間要留有空間。注意滾圓時動作不要拖沓，防止時間過久麵糰過於軟粘。我是長帝25B的烤箱，正好一盤。
6放入預熱好的烤箱內，160度，14至16分鐘。至表面上色，底部也要上色。注意剛從烤箱取出時不要立即移到晾網上，稍等片刻再放到晾網上冷卻。（因為在剛出烤箱時，我曾以最最輕柔的愛撫一般的手法拿起一個準備轉移，結果……碎了一地，於是我的心徹底酥了……）
7徹底冷卻後可在表面上篩上糖粉（配方外），掉落下的糖粉用底面蘸上去。因為我是做給寶寶吃噠，所以糖粉這步省去啦。
8（另附一小嶋老師書上描寫的「莎布雷攪拌法」，書上寫的比較具體，但簡言之就是：1、將刮刀垂直於盆底，從右上方盆邊出發，將材料推到左下方，再從起點向下一點的地方同樣方式推動，再向下一點再推，直到將所有材料都歸置到盆的左下方；2、將盆順時針轉180度，重複第一步所做的。反覆幾次後將看到材料被初步混合成顆粒狀。就做好了下一步壓拌的準備啦。）
小技巧
書上原方說的是綿白糖，步驟里還出現了細砂糖。但經探索，確定是糖粉，翻譯問題吧…… 還有，覺得這點心超適合用來討小寶寶的歡心。
