原料
金槍魚腸: 2根， 雞蛋: 4隻， 清水: 215g， 鹽: 1小勺， 雞粉: 1小勺
步驟
1先將金槍魚腸隔水蒸20分鐘至熟。
2將蒸熟了的金槍魚腸切片備用。
3雞蛋打入大碗，加入1小勺食鹽，1小勺雞粉，與蛋等量的清水215克，拌勻。
4將蛋液過濾2次，濾去小白塊蛋清和泡沫。
5將蛋液倒入圓碟中，蓋上保鮮膜或盤子。
6水沸騰後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
710分鐘後，擺入金槍魚腸，蓋上蓋子再燜1分鐘即可。
8做好了
小技巧
1、蒸水蛋，蛋與清水的比例建議1:1。 2、蒸的過程需要蓋上保鮮膜或者盤子，用以保持水蛋表面光滑。 3、配菜需要待蛋蒸至凝固後再擺上，否則會沉底。 4、金槍魚腸是生鮮食品，需提前蒸熟。
