原料
雞胸肉: 500克， 紅棗: 3顆， 姜: 2片， 蔥: 1根
步驟
1食材：雞胸肉 500克，紅棗 3顆，姜 2片，蔥 1根
2雞胸肉去筋膜，順著纖維切成大塊。 ?小貼士：雞胸肉順著纖維切成大塊，儘量不要橫切，纖維保持長點，最後才會有鬆鬆的蓉。
3鍋燒水，將雞肉煮開2-3分鐘後關火撈出用清水沖洗乾淨。將雞肉、紅棗、蔥姜一起下鍋煮，大火煮開轉小火燉20分鐘。 ?小貼士：如果是豬肉鬆、牛肉鬆，燉的時間要長到50分鐘，用高壓鍋會快點。
4撈出肉塊瀝干水分。
5晾涼後裝進保鮮袋。
6用擀麵杖儘量壓扁。
7擀扁的雞肉倒出來，搓散。想做好蓬鬆棉絮般的肉鬆這步很重要。
8接下來不粘鍋最小火慢炒，不停翻炒。什麼調味都沒加，想加調味在這裡可以下鍋一起炒。
9炒到肉鬆呈乾爽的狀態。我炒了7分鐘，時間跟肉的多少、肉的乾濕度都有關。
10入料理機打碎。
11如果感覺還有點濕，倒回鍋里繼續炒。炒的越干，才有利於保存。
12好了，細碎的肉鬆完成了，這樣的狀態1歲以下的寶寶也能駕馭。炒制好的肉鬆倒入烤盤攤涼後密封包裝冷藏保存。
13搓好的雞肉也可直接入麵包機，執行肉鬆/果醬程序。
14出來就是很輕盈蓬鬆的肉鬆。
15輕輕一捏，全是小沫沫~這樣的肉鬆可以放心給小主們吃。
16比較下，經過料理機打過的肉鬆適合1歲以下的寶寶吃，這樣的肉鬆更適合叫他「肉粉」。想要長長蓉抖抖的肉鬆，經過料理機的肉鬆就做不到了。
小技巧
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