香炒魚粒 0

原料

料酒: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 洋蔥: 半個， 巴沙魚: 1塊， 大蝦: 三隻

步驟

1頭天晚上取整塊巴沙魚，切段，抹少許鹽和料酒，納盆，上壓重物，放冰箱，待第二天用，下鍋前切成粒

2蝦解凍，去殼去腸線，切粒，少許鹽和料酒，淹漬，洋蔥切粒。

3黃油，素油小火

4先爆洋蔥，放少許鹽，煸香，放魚粒，煸至魚肉發白，下蝦粒，

5蝦變色關火出鍋，

小技巧

此菜簡單，以魚和蝦的原味為主，只有少許鹽料酒和胡椒，此菜咸香爽口，十分下飯。