原料
香椿: 2-3兩， 雞蛋: 4-5個， 聖女果: 4個， 醬油: 1勺， 鹽: 半勺
步驟
1香椿洗凈，去掉根，燒開水，將香椿焯一分鐘，然後放入冷水，這是為了去掉香椿中的亞硝酸鹽。
2將香椿從水中撈出，切成碎末。
3將四個雞蛋打入一個大碗中，不用攪拌。將香椿末放入，加鹽和醬油，再開始攪拌。
4平底鍋燒熱放油，油熱後將香椿蛋液放入。煎蛋餅時注意翻面。蛋餅變金黃色可盛出來放入鋪有吸油紙的盤子。
5別關火，將聖女果對半切後放入鍋中翻炒一下，用筷子夾出來放在蛋餅上進行點綴。
6完工圖呈上！
小技巧
香椿一定要焯一下，只有這樣才能去掉其含有的亞硝酸鹽。
