香椿: 一小把， 雞蛋: 三個
1香椿在開水裡焯燙下（去掉香椿里含有的大部分亞硝酸鹽）1分鐘，過涼水擠干切碎
2雞蛋打散，把切碎的香椿倒入雞蛋液里混合
3在香椿雞蛋液里放一點點鹽，一點點生抽調味
4平底鍋倒入一點油，倒入香椿雞蛋液，煎至兩面金黃即可
