原料
雞蛋: 250g， 白糖: 175g， 低筋麵粉: 175g， 調和油: 20g， 薏米: 100g， 赤小豆: 100g， 冰糖: 適量， 水果: 適量
步驟
1準備材料，蒸蛋糕的材料可以參加我的量，按比例增加。
2打雞蛋，放入白糖，打蛋的盆一定要乾淨，無水無油，要不然會影響效果。
3用打蛋器把雞蛋和白糖打均勻打發，一直打到雞蛋液拉起時垂下會成螺旋狀。如圖。
4加入麵粉，邊轉動盆子，邊用長刮刀從底部往上翻，再從上面劃一字形，如此重複，把雞蛋液和麵粉攪拌均勻。
5攪勻後加入油，按上述方法攪拌均勻，時間不用太長。
6模具或蒸盤刷油
7裝入蛋糕液，蒸之前輕輕把盤子震一下。（雙手輕輕拿起再往桌面放下）
8水開大火蒸7～8分鐘即可。
9薏米和赤小豆提前浸泡一晚，煮半小時，放入適量冰糖即可。
小技巧
雞蛋，麵粉，白糖，油一定要按照比例。
