原料
麵粉: 適量， 油: 適量， 小蔥: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將麵粉用開水和面。
2攪拌至絮狀，無乾麵粉就可以。
3揉成光滑細膩的麵糰。
4用保鮮膜蓋住，餳面半小時。（不著急吃的話也餳可以一個小時）
5小蔥切成蔥花，也可以用大蔥，我本人比較喜歡吃小蔥，辣氣不那麼重。
6餳好的面，揉成長條形。
7分成兩個麵糰，我這裡是做了兩份餅的量。
8用擀麵杖擀成長方形。
9用油刷把餅均勻的刷上一層油。
10撒上鹽和蔥花。
11用刀把餅的兩邊相對應的切幾刀，中間留一塊不要切斷。
12兩邊向中間對摺。
13再向前翻過去。
14重複以上步驟，把餅疊好。
15用手按壓成餅的形狀，鍋中放油，用最小火烙餅。
16烙至兩面金黃就可以出鍋啦。
17用刀子橫豎各切一刀。
18美味的蔥油千層餅就可以上桌啦。再搭配一碗清粥，一碟小鹹菜，一份簡單的中式早餐就做好啦！
小技巧
1、這裡重點強調和面要用開水，這樣的方法叫燙麵，開水和出來的面更加柔軟！ 2、不急著吃的話，餳面的時間可以久一點，這樣在按壓餅時不容易破！ 3、擀餅的時候不要用擀麵杖，直接用手按壓成型的麵餅更均勻，這樣烙出來的餅不會有麵疙瘩！
