毛蔥牛肉千層餅 0

簡介

今天嘛,我做的是千層餅。餡料是牛肉主打。配料為小毛蔥,那種可以做蔥花的。切碎和牛肉餡一起攪拌。毛蔥可以適當的多放一些。調料還要加鹽,醬油,花椒麵,雞精,油。鹽要多放一些,因為做餅嘛,面是皮。我沒有打水,不知道打水後,會是什麼樣子。第一次做,不敢隨便弄亂了,別砸鍋了。哈哈。

原料

牛肉餡,白面,毛蔥,油酥

步驟

1、醒好的面。和面嘛,我是用開水燙麵,大約三分之二,然後揉,之後打入2小勺涼水,這樣面就非常柔軟,一定要軟。不然出來的餅會硬。事先準備好油酥。就是麵粉,倒入滾開的油,就是了。靜置後油麵分離。 2、現在開始做餅啦。揉麵糰,我是先把面在面板上,充分地揉了一會,成為一個麵糰,然後用油酥上面的油,再來揉面的,最後,就用手把面,按成一個大圓餅了。在面片上面,再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄,不然卷不住餡料。 3、這個時候把油酥攪拌均勻。注意周邊不要放。沒有空間了。 4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點點地拍打著,放到麵餅上的,個人覺得那樣可以更入味。 5、如圖開始摺疊麵餅。注意每次摺疊一次餅皮,就要在上面抹上一次油酥。 6、就這樣,一道一道地對摺,最後成為一張大厚餅。這個時候用手把這個餅按扁扁的,大大的。也是不能過薄,餡會露出來。 7、下面就是入鍋烙餅了,只要一點點油就行了。兩面分別烙制,金黃即可。 8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。