泰式青咖喱炒蛤蜊

原料

泰式青咖喱: 一湯匙, 雞蛋: 3隻, 洋蔥: 半隻, 香菜: 少許, 芹菜葉: 少許, 燈籠椒: 1隻, 青椒: 2隻, 蛤蜊: 500g, 大蒜(獨蒜): 4隻, 椰漿: 一罐

步驟

1切菜備料:洋蔥切成洋蔥粒和洋蔥塊,芹菜摘葉,青紅椒切塊,獨蒜拍碎,備用;

2三個雞蛋打碎,倒入洗好的蛤蜊中,按摩一下,再把蛋液倒出來;

3鍋里倒油,爆香蒜末、洋蔥末後放入青咖喱炒化(別炒過了會苦)

4倒入蛤蜊翻炒一下後,快速倒入蛋液炒散;隨後加入洋蔥和青紅椒翻炒

5倒入大半罐椰漿,中火煮一分鐘,倒入芹菜葉,翻炒至蛤蜊開口;

6起鍋,點綴些香菜。

小技巧

平常菜市場買不到香茅,so,為了配合泰餐的重口,芹菜和香菜葉調味另有一番滋味