泰式紅咖喱(雞)

簡介

泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱(red curry)是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱(green curry)大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。

原料

土豆胡蘿蔔洋蔥半個,紅椒1個,青椒1個,雞腿肉2lb,泰式紅咖喱醬,罐裝椰漿1罐(400ml),鹽,白糖

步驟

1、準備工作:土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,青椒紅椒切塊,洋蔥切碎,雞肉切小塊(澱粉料酒少量鹽腌10min)。 2、油入鍋,熱後依次加入洋蔥,雞肉炒至雞肉變色; 3、倒入土豆、胡蘿蔔,翻炒均勻; 4、加入泰式紅咖喱醬,翻炒均勻至有香味; 5、加入沒過所有材料的開水,大火開後倒入1/3罐椰奶轉小火煮10-15min; 6、加入適量鹽、白糖和餘下的2/3椰奶,攪拌均勻再煮5min,出鍋!

小技巧

1、雞腿肉可以換作牛腩,蝦等。 2、配菜還可以有竹筍,豌豆,加入菠蘿更香更美味。 3、出鍋前可撒入適量basil。 4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!