原料
鯽魚: 1條， 雞蛋: 2個， 嫩豆腐: 半塊， 白玉菇: 半盒， 大蔥: 少許， 姜: 兩片， 油: 兩勺， 料酒: 兩勺， 鹽: 一勺， 開水: 若干， 小蔥: 幾根
步驟
1鯽魚買回，肚內黑膜去乾淨，兩面均割幾刀 把肉割開，
2小碗里用大蔥，薑片，料酒，鹽混合，擠出汁水，把汁水均勻塗魚身上 ，腌制十分鐘，
3嫩豆腐取半盒即可，切成條，
4煎兩個荷包蛋備用，
5鍋里中火油溫燒至七成熱，放入鯽魚煎，剛放入時不要晃動，過幾秒讓魚皮煎定型後 關小火 晃動鍋 大約煎三分鐘，讓魚一面煎至微焦 同樣步驟煎魚的另一面。
6魚放到湯鍋里，加開水，荷包蛋 幾根小蔥，水燒開，合上蓋煮十分鐘
7把小蔥取出，加入嫩豆腐，白玉菇，一勺鹽 中火煮十五分鐘即可。若想湯更白更濃，可適當再多煮幾分鐘。
