魚香茄子

簡介

有魚香茄子上桌,肯定會多吃一碗飯 ,所以記得煮多一點飯,如果有鹹魚就更加好了。但我沒有,如果你有鹹魚,可以煎香然後去肉加進去。說真的,這道菜,真的不難做!

原料

茄子3-4條,碎豬肉230克,蒜頭3粒(切成薄片),紅蔥頭1粒(切細粒),青蔥1棵(切粒),李x記辣豆板醬15克,李X記魚香醬30克,麻油1克,魚露1克,豉油3克,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.碎豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油腌一腌(這次要加點麻油);茄子滾刀切(不會的話,可以改切厚片)。 2.快火下油起鍋,油熱後先爆香一半蒜片,加茄子炒一炒;炒油不要怕,一點點加水炒到茄子變色(白肉變黃,紫皮變咖啡色),放在一邊待用。 3.快火下油起鍋,油熱先爆香剩下的一半蒜片和蔥,炒熟碎豬肉; 加15克李x記辣豆板醬,加茄子略炒; 加30克李x記魚香醬,略炒,加清水到蓋過2/3材料蓋好蓋,燉一下。 4.加入少量魚露(1克),適量豉油(自己試味),和1克麻油。