咖喱奶油烤全雞 0

原料

雞: 1隻， 有鹽黃油: 75g， 瑪薩拉咖喱粉（masala）: 15ml， 歐芹: 1茶匙， 大蒜碎: 1茶匙， 蜂蜜: 半茶匙， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 30ml， 黃油: 15ml， 培根: 200g， 彩虹唐萵苣: 450g， 大蒜: 15ml， 牛至: 15ml， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 力可達乳酪（Ricotta）: 90g， 橄欖油: 2茶匙， 黃油: 1茶匙， 麵包屑: 125ml， 大蒜: 1茶匙， 韭菜碎: 30ml， 新鮮羅勒: 15ml

步驟

1先烤雞。預熱烤箱到180度。掏空雞肚，洗凈並用廚房用紙蘸干。沿著脊梁骨一路剪開，去掉脊梁骨，然後把雞整個翻過來展開（仔細看大圖）。黃油室溫軟化。

2將黃油、瑪薩拉咖喱粉、歐芹、大蒜碎和蜂蜜混合均勻，塗在雞身上，然後動手仔仔細細里里外外揉一個遍，然後撒鹽和胡椒粉調味。把雞放進烤盤，烤1小時到1個半小時。時間差不多時，用小刀捅捅雞大腿上肉最厚的地方，流出來的液體是清的就是烤好了。

3烤雞的同時做配餐的培根炒唐萵苣。鍋中加熱橄欖油，然後倒進黃油、培根，煎三四分鐘，脆了就撈出來。唐萵苣葉、梗分離，梗單獨切片，然後一併倒進鍋中，再倒入大蒜和牛至翻炒6到8分鐘，撒鹽和胡椒粉調味，最後倒進捏碎的乳酪攪拌均勻。

4接下來做炒麵包屑。鍋中倒入橄欖油和黃油，中火融化後倒入麵包屑翻炒5分鐘，然後倒入切碎的大蒜再炒1分鐘後離火，與切碎的韭菜和羅勒攪拌均勻。

5吃的時候，將焦脆的炒麵包屑倒在炒唐萵苣上，然後把烤雞放在最頂上，還可以撒點薄荷碎、羅勒碎、歐芹碎、芫荽之類的做裝飾。

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