簡介
中秋越來越近，天氣更涼爽啦，就選擇這樣愜意的午後在家為家人親手烤制鮮肉酥皮月餅。如此的酥香可口，誰都忍不住要多吃幾個！
原料
水油皮用料：中筋麵粉200g，糖粉25g，黃油50g，雞蛋1枚，溫水70ml，油酥用料：黃油20g，油20g，低筋麵粉100g，月餅餡用料：豬肉餡200g，香蔥碎，鮮香菇碎，泡發木耳（切碎）各30g，鹽10g，香油10ml
步驟
將中筋麵粉和糖粉過篩後加黃油、雞蛋和溫水，和成軟麵糰，包上保鮮膜餳15分鐘。低筋麵粉過篩後加入融化的黃油和油，揉至表面光滑。將所有月餅餡料放在容器中，使其順時針攪勻並上勁。 將水油皮和油酥分成6：4的等份小麵糰。水油皮包入油酥，擀薄後捲起，折三折後擀成面胚，包入月餅餡後壓成小圓餅，餳制15分鐘。烤箱預熱同時，將牛油紙平鋪在烤盤上，將餳好的小月餅逐個放上。 把東菱電烤箱的調溫旋鈕調在「200度」，功能旋鈕調在「上下管加熱」，時間旋鈕撥至25分鐘（或者按下「曲奇餅」鍵，通過「時間/溫度」的上下鍵及「定時」鍵把溫度調整為200度、時間調整為25分鐘）。將盛放月餅的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱玻璃門進行烤制。25分鐘後取出盛盤，即可享用。
小技巧
在烤盤中擺放月餅時，應該在月餅之間留夠距離，以免烤制過程中月餅之間發生黏結，影響賣相。 如果想省時，可以將整個水油皮包入油酥，擀成一個大薄餅，從一頭捲起後切成一個個小面胚。 中筋麵粉200g可以用低筋麵粉150混入高筋麵粉50g製成。 還可以將酥皮月餅中的鮮肉餡換成豆沙餡，由咸變甜，多做嘗試，酥皮製法不變。
