原料
大米: 100g， 紅薯（也可以是紫薯）: 1個（約180g）， 香菇: 1棵（大）， 胡蘿蔔: 1小節， 玉米粒: 1小把， 玉米油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量
步驟
1提前將大米浸泡2-3小時。
2香菇、胡蘿蔔切丁。與玉米差不多大小或者稍大。
3紅薯去皮，切滾刀塊。為了保留紅薯口感，切較大的塊。
4將浸泡好的大米瀝干水，再用水洗一下，瀝干備用。（二次洗米的水可以留下，之後可以用到）
5炒鍋放適量，待油熱後放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇丁翻炒。隨後放入適量鹽，倒入少許醬油，翻炒幾下，乘出備用。（鹽可以稍稍多一點，不然之後米飯會沒有味道）
6將紅薯塊倒入之前沾滿油的炒鍋中（如果之前用油較少，可適當再加點油），翻炒幾下，放入一點點鹽，繼續翻炒。（紅薯本身有甜味，為了留住口感，只需要加很少很少的鹽提味）
7炒好的紅薯平鋪在鍋底（我覺得炒鍋油太多，換成了小奶鍋，如果有條件最好用小砂鍋），將泡好的米鋪在紅薯上，然後鋪上之前炒好的玉米粒、胡蘿蔔丁和香菇丁。
8加入剛好與食材齊平或稍多一點的水（根據米飯和食材吸水性適當添加，由於大米泡過，很容易熟，不需要太多水，這裡也可以加入剛剛二次洗米水），大火燒開，轉小火慢慢燜，大約20分鐘左右。根據聲音判斷水量，待水燒乾後關火，再燜2-3分鐘，揭開蓋子，拌勻。一碗香噴噴的紅薯燜飯就做好了。
小技巧
1.不同米吸水性不同，靈活調整浸泡時間以及之後燜飯加水量。 2.如果最後發現水乾了，飯還沒好，可以加開水。（儘量一次加水） 3.如果直接紅薯燜飯，建議只用少將的鹽，儘可能保留紅薯原本的風味，一點鹽可以讓米飯味道更有層次。
