原料
芋頭: 500g， 白砂糖: 六勺100g， 水: 40cc， 油: 夠炸芋頭就好
步驟
1先把芋頭洗凈 切成條狀備用。
2把炸爐溫度調到150-160之間 然後把芋頭放下去炸 炸8-10分鐘左右就可以撈起了。沒有炸爐的也可以用鍋子倒油下去炸 油要淹過芋頭。中火炸8-10分鐘。
3炸好後把芋頭撈起 瀝干油 放在一邊備用。
4鍋子洗凈 倒入40cc水 加熱沸騰
5六勺這樣的白砂糖大約100g
6水沸騰後放入六勺糖。煮到糖沸騰 火力不能大 中小火就好
7上圖是糖煮到沸騰 然後立即倒入炸好後的芋頭 用鏟子翻炒 立刻關火 繼續翻炒至糖呈現白色 也叫起沙 完成。
8裝盤。要趁熱吃 才會香脆酥 才好吃 。
小技巧
大家有不懂的地方可以關注微信公眾號 大咖愛美食 留言 炒反沙的時候要注意火力 火不能大 大了 糖會成焦糖 芋頭下去炒 要立即關火 炒到糖變成白色 結塊
