原料
皮皮蝦: 2斤左右， 姜2-3: 片， 鹽: 適量， 香菜: 適量， 香油: 適量
步驟
1皮皮蝦洗乾淨 放在一個大盆里 用擀麵杖搗碎。
2一直鑿 鑿到出汁 皮越來越碎 出汁越多。
3鑿差不多之後用平時蒸餃子用的紗布過濾 過濾到一個乾淨的盆里 雖然用料多 但是出汁率遠遠沒有皮皮蝦多這一步要注意不要扎手哦 皮皮蝦殼沒鑿太碎的話很容易扎手。
4擠完汁之後備用 鍋中燒水 丟兩三片薑片進去 水開後把先前擠出來的汁慢慢倒進鍋中 皮皮蝦很好熟 熟透之後的皮皮蝦汁類似於豆腐 所以這道湯叫皮皮蝦豆腐湯。記得根據自己口味調入適量鹽。出鍋前撒香菜，再來點香油，做的時候家裡沒香菜，所以用小蔥代替了。
小技巧
1.非常簡單鮮美的一道湯，只要有足夠的耐心，慢慢將皮皮蝦搗碎、搗爛，基本上就成功了大半。 2.這道湯可以選用不太肥的皮皮蝦，這樣就不算浪費啦。 3.皮皮蝦可以換成螃蟹。
