「freetime」抹茶口味海綿蛋糕 0

原料

低粉: 50g, 抹茶粉: 10g, 雞蛋: 3枚, 玉米油: 24g, 牛奶: 36g, 細砂糖: 24g, 鹽: 1g, 檸檬汁: 1g, 細砂糖: 21g

步驟

11、盆中加入玉米油和牛奶,用打蛋器攪拌均勻

22、加入細砂糖(24g)、鹽,用打蛋器攪拌至砂糖溶化

33、分三次加入蛋黃攪拌

44、低粉、抹茶粉過篩倒入盆中攪拌均勻,無顆粒,放置到一旁

55、蛋清倒入另一盆中,用電動打蛋器打制出大泡時分三次加入細砂糖(21g)至砂糖溶化,加入檸檬汁。蛋白打至雞尾狀就不用打了。打蛋清的同時預熱烤箱180度10分鐘。

66、將1/2蛋白倒入麵糊中充分攪勻,再將剩餘蛋白倒入繼續攪拌。

77、倒入模具(6寸),8分滿,放入烤箱。烤箱大小與電壓會影響烤制的時間,由於我家電壓時高時低,只能使用120度1個小時。

88、大功告成

小技巧

打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子,蛋白中如果摻雜了其他液體,包括蛋黃,那麼整個蛋白都無法打發了。

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