原料
蛋白: 4個， 細砂糖: 45克， 蛋黃: 4個， 油: 40克， 細砂糖: 20克， 低粉: 65克， 抹茶粉: 8克， 開水: 70克， 淡奶油: 150克， 細砂糖: 7-8克
步驟
1雞蛋分離蛋黃蛋白，低粉過篩，抹茶粉過篩加開水調開
2蛋白打至粗泡加入45克細砂糖繼續打發至中性發泡（既濕性與硬性的中間段，如圖所示）
3蛋黃加油，抹茶水，20克細砂糖，最後加入低筋麵粉用打過蛋白的打蛋器開低速攪打30秒左右至混合均勻即可，烤箱160度預熱
43/1蛋白加入蛋黃糊以翻拌手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回剩下3/2蛋白里，繼續翻拌均勻，入模，以上火180度下火160度烘焙18分鐘，出爐馬上撕掉四周以及底下油紙
5溫熱時連同油紙一起捲起冰箱冷藏，淡奶油加糖打發，塗於蛋糕體，藉助擀麵杖將蛋糕卷卷緊
6冷藏一小時左右即可切塊，表面擠上剩餘淡奶油，再加水果裝飾一下就變成美美的蛋糕卷啦啦
小技巧
這裡要注意，我特意要求要用電動打蛋器去低速攪打蛋黃糊，為了避免慢速混合會起麵筋，所以這裡特彆強調，低粉通過快速攪打是不會生筋的哈，願大家都做出美美的蛋糕卷?
