原料
蛋黃: 40g， 細砂糖: 30g， 抹茶粉: 1小勺(約5g)， 蛋白: 60g， 細砂糖: 20g， 低筋麵粉: 40g， 藍莓干: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1蛋黃加細砂糖和抹茶粉用打蛋器攪拌均勻，放一旁備用。
2蛋白用打蛋器打至粗泡狀，分3次加入砂糖，快速打發(此蛋白打發跟戚風蛋白霜方法一樣)，打至呈小彎勾的9分髮狀態。
3取1/3蛋白霜加入做法1的蛋黃抹茶糊中，用橡皮刮刀稍拌和，加入剩餘的蛋白，用切入手法輕輕從容器底部颳起拌勻(請使用戚風攪拌法)
4篩入低筋麵粉，繼續用橡皮刮刀將麵粉拌和入蛋白中，攪拌呈均勻的麵糊
5將麵糊倒入紙模中至9分滿，並放上適量的藍莓干再篩入適量的糖粉
6烤箱預熱後，180°c烘烤20～25分鐘(各家烤箱脾氣不同，請親們注意時間略微自行調整)
小技巧
補充一點，入烤箱前在麵糊表面噴點水，可以保持表面濕潤。
