巧克力肉鬆蛋卷 0

原料

雞蛋3個.麵粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.內餡--自製沙拉醬.肉鬆適量

步驟

1.將牛奶.油混合用蛋抽攪拌至無油珠。 2.麵粉+可可粉混合過篩,再篩入牛奶液里用刮刀翻拌均勻,不能過度翻拌。 3.加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。 4.蛋白中加一滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡,加入40克糖用低速慢慢打至中性發泡,取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻後再全部倒入蛋白盆里,輕輕翻拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤,放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。 5.烤好後倒扣在網架上,撕掉油紙再蓋上放涼10分鐘,翻面抹沙拉醬撒肉鬆捲起放冰箱冷藏30分鐘。 6.冷藏好的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬(沙拉醬適量與5克可可粉混合均勻)切塊即可。