排骨: 1塊， 生抽: 1茶勺， 生粉: 1勺， 麵包粉: 2勺， 雞蛋: 1個， 食用油: 3勺
1準備把生抽、黃酒、白糖和排骨，都腌制2小時
2把排骨放在生粉里，兩面拍一下
3裹上雞蛋液
4再放到麵包糠里拍一下
5在鍋中倒入食用油
6把排骨放進去，用中火煎
7小火各煎2分鐘就可以
8老上海的炸豬排大功告成
生粉不能太厚，麵包糠要選比較細的，太粗的口感太脆。油不能太少，太少容易焦。由於是家庭料理，不能像餐廳一樣放一大鍋油，炸的時候可以不斷用鏟子向大排澆油。
