上海菜--紅燒大排

原料

大排,蔥粒、薑片、蒜,糖,老抽,腰果

步驟

  1. 大排洗凈,刀背兩面拍松。 2. 鍋里燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。 3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的 大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。 4. 開中火煮10分鐘,然後開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花 生米也行),再略等一會即可。