原料
杏仁粉: 100g， 糖粉: 70g， 蛋白: 76.7g， 砂糖: 100g
步驟
1蛋白分三次加入砂糖，打到硬性發泡，加入少許檸檬汁，雞蛋不能用新鮮的，必須放了三天左右的
2過篩糖粉加入杏仁粉拌勻
3蛋白霜分三次拌入2
4加色素調和
5用裱花袋擠在卡馬龍上，輕輕摔打，震出氣泡，放在室溫下靜止半個小時，直至表皮微干
6放入烤箱，140度烤2分鐘，170度5分鐘起裙邊後馬上上火110度，下火140度6分鐘，（三分鐘換一邊烤）
7製作馬卡龍餡 開心果馬卡龍 砂糖80克，水50克，蛋黃4個，黃油180克，開心果醬60克。水和砂糖倒入鍋中煮成116度糖漿倒入蛋黃盆攪拌均勻，加入黃油，開心果醬繼續攪拌 檸檬馬卡龍砂糖 80克，玉米澱粉5克，全蛋150克，檸檬汁120克，黃油200克. 砂糖和玉米澱粉混合，一次加入一個雞蛋，最後加入檸檬汁，混合好後倒入小鍋，隔水加熱煮成檸檬醬 覆盆子醬馬卡龍.覆盆子果泥100克，糖50克，黃油150克，覆盆子果泥加入砂糖煮開後涼卻，加入室溫黃油攪拌均勻
8最後放餡，把倆塊馬卡龍貼好
9最後放入冰箱冷藏
