原料
草莓: 250g， 砂糖: 250g， : ， :
步驟
1盆中備好清水，放入草莓，順一個方向攪拌，然後用手輕輕搓洗草莓，直至洗凈。
2將搓洗乾淨的草莓裝入盆中，自然晾乾。
3手洗凈擦乾，將曬乾的草莓去蒂，對半切開，裝盤。
4備好的高溫消毒並晾乾的玻璃罐，瓶底倒入一層綿白糖，鋪平。
5放入所有切好的草莓，鋪平。
6再均勻鋪上一層綿白糖，壓平。
7蓋上瓶蓋，將瓶子放置於避光通風處即可。
8第二天：每天用手攪拌1-2次。 腌漬後2-3天 - 瓶底有尚未熔化的砂糖，所以攪拌時應一邊向上撈起砂糖一邊攪拌； 腌漬後4-5天 - 水果里的水逐漸滲出來，果皮里的色素開始給砂糖上色，當有小泡泡冒出來，說明已經開始發酵了。
9第5-10天：過濾出酵素汁。如果表面漂浮著許多小小的泡泡，就說明酵素完成了，這時，水果因其中的水分全部析出而變得皺巴巴的。 發酵完成後，繼續放置幾天就會散發出酒的味道，因此不宜放置太久，冬季會有不出泡泡的情況，但只要每天堅持攪拌，到第14天時，即使沒有泡泡，也可以認為發酵完成了。
10過濾，分離。第一次過濾的酵素汁仍含有一定的細小果肉，如果靜置一晚再進行第二次過濾，更容易充分過濾掉果肉。
11保存方法：過濾後，發酵還會慢慢進行，仍有氣體產生，所以酵素瓶的蓋口不宜蓋緊。將酵素瓶冷藏保存可防止其過度發酵。酵素果肉中也含有豐富的酵素，可以很好的利用，將其放入密封容器或密封食品袋，放入冷藏室保存即可。 冷藏可以保存1年，但是2-3個月後其味道就會消失，最好適量製作。
